五花肉，这道菜的核心食材，我们大概准备500克就足够了。在选购五花肉时，要选择那种层次分明、肥瘦相间的。瘦肉部分呈现出淡红色，富有弹性，而肥肉部分则是洁白如雪，没有任何发黄或者软烂的迹象。这样的五花肉在烹饪过程中才能释放出恰到好处的油脂和肉香。
白菜，一颗饱满的大白菜是必不可少的。通常一棵白菜就能满足这道菜的需求。将白菜洗净后，把叶片和菜帮分开处理。叶片部分可以撕成较大的块状，保持它自然的形状，大概每块像成年人手掌大小即可；菜帮部分切成菱形块，边长大约在3 - 4厘米左右。这种切法能让白菜在炖煮过程中更好地吸收汤汁的味道，同时也能保留一定的口感。
华润元大润丰纯债债券A为债券型-长债基金，根据最新一期基金季报显示，该基金资产配置：无股票类资产，债券占净值比114.03%，现金占净值比0.24%。
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粉条，150克左右就很合适。红薯粉条是做这道菜的绝佳选择。好的红薯粉条颜色自然，呈半透明状，粗细均匀。在烹饪之前，需要提前用温水浸泡，浸泡时间大约为2个小时左右，直到粉条变得柔软且有弹性，用手轻轻掐断没有硬芯就可以了。
接下来是调料部分。葱两根，切成葱花，既能为菜肴增添香气，又能起到一定的装饰作用。姜一块，切成姜丝，姜的辛辣味可以很好地去除五花肉的腥味。蒜4 - 5瓣，切成蒜末，最后加入能给菜肴增添独特的风味。八角2 - 3个，桂皮一小片，香叶2 - 3片，这些香料可以为整道菜增添浓郁的香味。生抽3勺，用于调味和提鲜；老抽1勺，主要是给菜肴上色，让五花肉和粉条的颜色更加诱人。料酒2勺，用来去腥解腻。盐适量，一般先加入1勺半左右，最后可以根据个人口味再进行调整。冰糖8 - 10颗，冰糖能使菜肴的颜色红亮，还能增加一丝淡淡的甜味，使整道菜的味道更加丰富。胡椒粉少许，能增加菜肴的风味层次。
展开剩余65%下面就开始正式制作这道五花肉白菜炖粉条了。首先，处理五花肉。将五花肉洗净后放在案板上，切成厚度约为0.3 - 0.4厘米的薄片。切的时候要注意尽量切得均匀一些，这样在煸炒的时候才能受热均匀。切好的五花肉片放入碗中，加入1勺料酒，用手搅拌均匀，腌制15分钟左右，让料酒充分渗透到肉片中，去腥的效果会更好。
然后，开始煸炒五花肉。热锅凉油，锅中倒入适量的食用油，油的量可以稍微多一点，因为五花肉在煸炒过程中会析出一部分油脂。当油温大约四成热的时候，也就是看到油微微泛起涟漪时，将腌制好的五花肉片放入锅中。用中小火慢慢煸炒，这个过程中可以看到五花肉片的颜色逐渐发生变化，从刚开始的淡红色变成白色，接着开始出油，并且肉片开始微微卷曲，边缘呈现出淡淡的金黄色。这个煸炒的过程大概需要8 - 10分钟左右，期间要不断翻动肉片，防止粘锅。
接着，加入香料。当五花肉煸炒至理想的状态后，在锅中加入八角、桂皮、香叶、姜丝和部分葱花，用铲子快速翻炒均匀，让香料的香味充分融入到五花肉中。这个过程大约持续1 - 2分钟，直到能闻到浓郁的香料混合香味。之后，炒白菜帮。把切好的白菜帮放入锅中，因为白菜帮相对比较硬，需要多炒一会儿。用中火翻炒，使白菜帮均匀受热，并且在翻炒的过程中加入1勺生抽和1勺料酒，继续翻炒大概5 - 7分钟，直到白菜帮开始变软，颜色变深一些。
再加入白菜叶和粉条。将撕好的白菜叶放入锅中，轻轻翻炒几下，让白菜叶与锅中的食材混合均匀。然后加入浸泡好的粉条，再加入2勺生抽、1勺老抽和10颗冰糖，用铲子搅拌均匀，确保每一种食材都能裹上调料的美味。接下来就是加水炖煮了。往锅里加入足够的清水，清水的量要能没过所有的食材，大概1200 - 1300毫升左右。
盖上锅盖，先用大火将水烧开，听到锅里传来沸腾的声音后，将火调小，转成小火慢慢炖煮。炖煮的时间大概需要40 - 45分钟左右。在炖煮的过程中，要不时地用铲子搅拌一下，一是为了防止粉条粘锅，二是让食材能够更好地吸收汤汁的味道。最后是调味出锅。当粉条变得透明杠杆开户，且吸收了足够的汤汁，白菜也变得软烂的时候，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉，再加入蒜末和剩余的葱花，搅拌均匀。一道美味的五花肉白菜炖粉条就可以出锅了。
发布于：浙江省